Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Felix_Rozanski Federación_de_Centros_de_Estudiantes_de_la_Universidad_de_Chile Euonymus_japonicus_var_acutus Electronic_Entertainment_Expo Erik_Pontoppidan Fawzi_al-Qawuqji Elecciones_españolas_de_1933 Eufemia_de_calcedonia FastA Elisabeth_Schumann Estación_Ferroviaria_de_Almendra FSV_Mayence_05 Emilio_Calderón Francinilson_Meirelles Eduardo_Alegría Eugenio_de_Llaguno_Amirola El_Ternero Estádio_Urbano_Caldeira Edward_Tylor Ex_Repúblicas_Soviéticas Estructura_militar_de_las_FARC Fergania Falling_In_Between_Live El_Malecón Fotbal_Club_Steaua_Bucureşti Epinephelus_daemelii Epistola_de_San_Pablo_a_los_romanos Espanya_Industrial Fernando_María_de_Borbón_y_Borbón-Dos_Sicilias Facultad_de_Medicina_de_Alcalá_de_Henares Fair_trades_and_farewells Etnografia_de_Argentina Estacion_de_la_Fuerza_Aérea_de_Cabo_Cañaveral Equipos_ciclistas_españoles_en_2013 Felipe_V_de_Castilla Ferrocarril_de_long_island El_País_(España) Francesc_Granell Esnáider Fertilizante_artificial Elaeis_guineensis_forma_dioica Fogo Estación_de_Sant_Cugat_del_Valles Escuadron_de_rescate_y_urgencias_medicas Filipo_el_Arabe Estadio_19_mayo_de_1956 Francisco_javier_de_burgos_y_sarragoiti Fran_Dieli El_diario_de_murcia Eduardo_Koenig_Carrillo Eucalyptus_oleosa_var._angustifolia FC_Metallurg-Oskol_Stary_Oskol Fernando_IV_de_Habsburgo Epistolas_morales_a_Lucilio Federacion_de_Futbol_de_Francia

html map