Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cytherea_borealis Cultura_de_la_monogamia Cuando_Amanece Ebouleau Doctor_Arroyo Dosis_efectiva_(radiobiología) Edificio_de_la_Asamblea_legislativa_de_Nunavut Alphen_aan_den_rijn Alferd_Packer Digital_UNIX Direccion-Socialdemocracia_(Eslovaquia) Curridabat_(canton) Edificio_Anexo_de_la_Camara_de_Diputados Alex_(futbolista) Duelos_y_quebrantos Desert_Aire_(Washington) Don_Beck Dimme-Kur Donkey_Kong_Junior Coop._Himmelb(l)au Cromosoma_15_(humano) Cortes_de_Monzón_(1375_1376) Alfred_Lunt Algoritmo_de_Cyrus_Beck Eating_Out_2:_Sloopy_Seconds Deja_Vu_(cancion_de_Beyoncé) Distrito_de_Trencin Don't_Let_'Em_Grind_You_Down Convento_de_Jesús_Maria_y_Jose_(Velez_Málaga) ERA_1101 Dinastia_Capetense Der_Lindberghflug Crowding_out All_American_Rejects Delosperma_tradescantioides Ana_Kokić ECDC Delicias_de_Concepcion Cosmocentro_Apumanque Economia_social Cosmoclimatología Alejandro_Hales_Jamarne Cuetzala_del_Progreso_(municipio) Corydoras_imitator Alex_Scales Cowansville Drogatones Douglas_DC_9 Edicto_de_Restitución Distichodus_hypostomatus Alien_Abduction:_Incident_in_Lake_Country Cristóbal_de_Fonseca Alessio_Cerci Alternanthera_major Cuerno_(anatomia)

html map