Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quercus_pubescens_var._glomerata Marea_muerta Manuel_Mandujano Lorenzo_Alvarez_Florentin Macizo_de_Arabika Lyngby_Taarbaek Mesene Menorca_bajo_dominio_británico Rascalenguas MC_Alger Loyola_University_(Nueva_Orleans) Primarias_del_Partido_Republicano_de_2008_en_Oklahoma M.A.S.A.C.R.E. Premio_del_Círculo_de_críticos_de_cine_de_Nueva_York Primer_ministro_de_Angola Quinto_Mucio_Escevola_(consul_95_a._C.) Marte_desarmado_por_Venus_y_las_Gracias Maite_Proença Lophornis_ornatus Miguel_Angel_Álvarez_Tome Maria_Presentación_Salas_Larrázabal Rebelión_de_Bar_Kojba Martin_Amis Regimiento_N°_5_de_Infantería María_Estuardo,_princesa_de_Orange Premio_de_Poesía_Aguascalientes Racing_Bafoussam Marcel_Heinig Luis_Ponzano_Y_Mur Marianela_(desambiguación) Psilotrichopsis Margarita_Paleólogo Pseudostagmatoptera María_Martínez_Franco Matús_Kozačik Marduk_Apal-Iddina_II Gonneville_en-Auge Mario_Feito Raorchestes_bombayensis Rcp Milagro_en_la_ciudad Marrón_glacé Grafo_hipercubo Línea_de_alta_velocidad_Núremberg_Ingolstadt_Múnich Lourinha Programa_de_presentacion Marta_Sobral Metodos_de_pronostico Región_vinicola_de_Ászár_Neszmely Melopsittacus_undulatus Mercedes_Grand_Prix_F1_Team Provincia_de_Buyumbura_Rural Quiroptero_depredador_(criatura_del_futuro) Region_de_Donetsk Los_tres_mosqueteros_(película_de_1993)

html map