Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Río_Angara Municipio_de_Covington_(condado_de_Lackawanna,_Pensilvania) Franqueville_Saint_Pierre Rock_progresivo_mexicano Fuchsia_jimenezii Reino_de_baviera Río_Usumacinta Relaciones_Argentina_Serbia Río_Surinam Rio_Odón Ignacio_Domeyco Residencia_(desambiguacion) George_A_Olah Réchicourt_le-Chateau Reja_(hidraulica) Rosario_(ar) Musculo_redondo_menor SCAT_Antofagasta Gentil_Montaña Glenwood_Springs Iglesia_de_San_Benjamín_(La_Plata) Trinidad_de_Copan Reina_Consorte_de_Hungría Ruperto_Eduardo_Godoy Rubia_chinensis_f._mitis Urgo_(Stargate_SG-1) UICN Turberas Unplugged_(The_Official_Bootleg) Fórmula_cuadratica Ua Un_faraon_inolvidable U._V. Il-76MD GP_Citta'_di_Misano_Adriatico Imre_Madách Ilustración_Escocesa Fundacion_Alfred_P_Sloan Independent_hip_hop Iglesia_de_San_Sebastián_(desambiguación) Georges_Canguilhem Fujiwhara Incidente_del_Morrison Roger_Freedman VH1_Storytellers_Johnny_Cash_&_Willie_Nelson Indologista Urrüstoi-Larrabile U.R._Deshpande Imperio_Nazza:_Gold_Edition Río_Vasiugan Ryan_Montgomery Frecuencia_de_daño_del_núcleo Ronnie_Liang Ryu_Seung-woo Union_Atletico_Piar

html map