Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rosenv Municipio_de_Ashland_(Dakota_del_Norte) Fuente_Álamo_(Cuevas_del_Almanzora) Geraecormobius_indivisus Municipio_de_Dover_(condado_de_Otsego,_Míchigan) Fukuroi VDSL2 Roobovella_notabilis Utahdactylus Triglochinura_curvispina Iglesia_de_San_Lucas_(Jerez_de_la_Frontera) Fuerza_Aerea_Surcoreana Gaberones Rio_Acriş Idígoras Iglesia_de_San_Martín_(Pereda) Un_Mono Gaviota_japonesa Rose_Hill_(Carolina_del_Norte) Galensos Fuentesauco_de_Fuentiduena Imperio_Toungoo Municipio_de_Fort_(condado_de_Marshall,_Dakota_del_Sur) Rollinia_jimenezii Rubio_(pez) Robèrt_Lafont Municipio_de_Mineral_del_Monte Rita_y_yo Municipio_de_Idaho_(Dakota_del_Norte) Tribute_To_Uncle_Ray Roberto_Ugo_Ruiz_Cortes Ildegonda,_ópera_de_Melesio_Morales Religion_de_Cartago Germán_López Ulmus_major_var._heterophylla Municipio_de_Herring Revista_de_comic Ilia_Starinov Renhō_Murata Funcion_trascendental Río_Castro Ignacio_María_Salcedo_Sanchez Rudjer_Boscovich Fuerza_Aerea_de_Siria Municipio_de_Kearney Geografía_de_La_Rioja Rito_Escocés Robert_Taylor Rivalidad_entre_Atletico_Nacional_y_America_de_Cali Universidad_Autonoma_Gabriel_Rene_Moreno If... George_Hamilton_Smith Rhinobatos_glaucostigma Félix_Huarte_Goñi Municipio_2_Poplar_Tent_(condado_de_Cabarrus,_Carolina_del_Norte)

html map