Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Christine_(Texas) Yuliya_Nachalova Acedera_silvestre A_humboldt Aew Waialua_(Hawái) Vencedora Claudio_Quarta Vampirella_(película) Chuy_(desambiguación) WP:WC/17 Xiruana Wuming Clan_de_la_grulla Coliseo:_La_revancha Vicente_Macip Chuck_(serie_de_TV) Agateador_de_garganta_castaña Abeilhan Víctor_Amadeo_III Vida_loca Xtabentun_(flor) Y_amargaba Wenceslao_Achával Aer_Lingus Colegio_de_San_Bartolome Vírgenes_del_Sol Comité_Olimpico_de_Brasil Villafáfila_(Zamora) Wire_in_the_blood Agnes_Pockels Club_de_Fútbol_Palencia Ajenjos Vale_da_mula Waldstein_(Beethoven) Viraje_en_invertido Wanda_Jackson Wilson_(sanscritólogo) Concepción_Leyes_de_Chaves White_Castle Conjunto_Arqueológico_formado_por_los_yacimientos_de_La_Espina_del_Gallego_Cilda_el_Cantón_y_Campo_de_Las_Cercas Villa_amurallada Aeropuerto_Ngurah_Rai White_Eagle_(álbum) Combate_de_Jutlandia Zúrich_(cantón) Yerba_lagunera Agénor Condado_de_Harrison_(Misuri) Cilly Civray-sur-Esves Valle_de_otal Valle_de_los_Caidos Verbascum_nitidum_var._alopecuros Wilfrid_Laurier

html map