Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Linea_82_(EMT_Madrid) Jesús_Maria_Ramon_Valdés Juan_Pérez_Ribes Les_Minquiers Las_Covachas_(Sanlucar_de_Barrameda) Johann_der_Bestandige Koeberliniáceas Literatura_urdu Jasaán Jardín_Botánico_de_la_Universidad_del_Sur_de_Florida Jose_Martin_Caceres La_ética_hacker José_María_de_Jesús_Belaunzarán Juncal_(serie_de_television) Jerónimo_Jiménez La_fecundación_de_las_orquideas Lenguas_austricas La_Carroca Isla_Ibiza José_Luís_Marcos_Merino Jean-Marie_Leblanc Jacinto_de_Barríos_y_Jáguregui Isabel_de_Borbón_(1436–1465) Lista_de_Patriarcas_de_la_Iglesia_Catolica_Caldea_de_Babilonia Jean_Baptiste_Rey La_Balsa_(cómic) K_Velorum Irán_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1948 Job_Cohen Kṛṣṇā Juan_Bautista_Soler Jenkinsella Lenguas_senegambianas Les_Jules_chienne_de_vie_.. Islena_de_Aviacion LTV1 Jaime_Rodriguez_Suarez La_Ola_Verde LDA_2010-11 Jose_Lladro_Dolz Lenguas_karto-zan Linwood_(Nebraska) Isa_(Queensland) Joaquín_Espert_Pérez-Caballero Juan_de_Quiroga_Fajardo John_Doe_(alias) Linga_Purana Jose_Ignacio_Fernandez_de_Maradona Lică_Nunweiller International_XT La_Union_(La_Rioja) Izumi_Kyoka James_Washington Lagena Islas_Russell

html map