Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hispodonta_bicolor Hospital_de_Clinicas_Dr_Manuel_Quintela Henri_d'Escoubleau_de_Sourdis Hypsimys_affinis HMS_Duke_of_York_(17) Avinonet_de_Puigventos Mortal_Fest_Guadalajara Apteropeda_splendida Himāchal_Pradesh Mohammed_Abdullah_Hassan IBM_Selectric Humirianthera Asplenium_adiantum-nigrum Hard_Pill Apterocis_rufonotatus Athemus_makiharai Anna_(Ohio) Hialohifomicosis HD_57240 Aulo_Cornelio_Cosso_(tribuno_369_a_C_) Atlas_Shrugged:_Part_I Asedio_de_Chōkō-ji Ministerio_de_Agricultura_Ganaderia_y_Alimentación_de_Guatemala Mosarejos Ataque_a_Colonia_(1826) MiniDVD Mio:_Paulina_y_sus_éxitos HD_16175 Holy_Live Hardware_Description_Language Mundo_Cachina_(álbum) Antonio_José_da_Silva_Filho Andres_Jiménez_Fernández Henkka_Seppala Mobile Antonio_Daza Moviment_de_defensa_de_la_terra Mingo_Junction_(Ohio) Gyula_Illés Heteroploidía Association_Sportive_Temanava Andrés António_Luis_de_Sousa Anarky Apremont_sur-Allier Habdon_Sundblom Hautecourt-Romanèche Guardia_Nacional_Croata Hospital_de_la_santa_creu_i_sant_pau Hijo_de_la_luz_y_de_la_sombra Autovía_Lérida_Huesca Guerra_de_novias Monch Armada_Blue_water Munich_Kammerspiele

html map