Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aeropuerto_Internacional_de_Shanghái_Pudong Colaspoides_minimus Westerville_(Ohio) Yebel_Arkenu Châtenoy_en_Bresse Aaton_universal Zorzal_maculado Video_amateur Clarisa_capuchina Comite_Olímpico_de_China_Taipei Conopodium_bunioides Charlot,_musico_ambulante_El_vagabundo Aeropuerto_de_Gualeguaychú Addams_Family_Reunion Walafrida Aeropuerto_de_Basilea Conus_rawaiensis Visnu-sahasra-nama-stotra Confederacion_Sudamericana_de_Vóleibol Vera_de_erques Yo_estuve_ahí_._nosotros_tambien_(en_vivo_parte_1) Wenceslas_Hollar Constante_zeta Club_Atlético_San_Martín_de_Tucuman Consejo_Estatal_de_la_República_de_Adiguesia_(Jase) Colectivo_Socialista_de_Pacientes Claiming_Rule_Teams Christopher_Hartley Wallace_y_Gromit:_la_maldición_de_las_verduras Vulvaria Aa_megami_sama Cine_de_Asia_del_Sur Valleruela_de_Pedraza Albánchez_(Almería) Vaucluse_(Carolina_del_Sur) Cinta_de_papel Van_Dorn_Street_(Metro_de_Washington) Abdul_Razak_(futbolista) Cocina_occitana Cloaca_Maxima Xosé_Manuel_Pacho_Blanco Clonostachys Academo Cocina_de_Siria XO_5b Charles_Berny_d'Ouville Zebrówka XI_Región_de_Aisén_del_General_Carlos_Ibánez_del_Campo_(Chile) Cleofás Yakovlev_Yak_1 Yves_Chaland Villa_Barbosa Aeropuerto_de_Arkansas Yin-yang Compromís

html map