Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luis_Enrique_(Luis_Enrique_Martínez_García) Goult Pozo_la_muela Livno Mario_Kart_Double_Dash! Psychopsis_limminghei Masahiro_Chono Gora_Herriak Real_Centro_Filarmonico_"Eduardo_Lucena"_de_Cordoba Líder_en_Deportes_(periodico) Margarita_Gonzaga_de_Mantua_(1591_1632) Línea_7_(Ferrocarrils_de_la_Generalitat_de_Catalunya) Raices_profundas Quintana_de_Toranzo Gran_Emigración Real_regata_henley Provincia_de_luxemburgo Maderuelo R.O.A: Maquinista_F_Savio Martin_Baeza_De_Rubio Goy Raja_africana Manassas_(banda) Provincia_de_Bolívar María_Ana_Fernández_de_Córdoba_y_Bernaldo_de_Quirós Mentha_multiflora Luzuriaga_(apellido) Manuel_Márquez_(desambiguación) Maria_Teresa_de_Löwenstein_Wertheim_Rosenberg Miguel_Gonzalez_Garcés Puerta_de_la_Iglesia_de_Cristo Marquesado_de_Cazaza_(Título_histórico) Manuel_José_Guiraldes Radio_Ole_Tropical QB_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) María_Magdalena_en_el_desierto Primera_Liga_Sovietica Quisteil Prune Ramon_Berenguer_IV_el_Santo Malvada_Reina Reflector_de_esquina Lyngby_BK Mauro_del_Vecchio Marcos_Juan_Gutiérrez Medicago_minima_var._pubescens Mandrágora_(libro) Miguel_de_barrios_y_valle Prosopocoilus_buddha_kuijteni Golos_Truda Maro_vulgar Préchac_sur_Adour Ramon_Díaz Grenada_(desambiguación)

html map