Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ana_María_Aguilera Alitan_Oscuro Donaciella_nagaokana Cosmografo_Mayor_del_Virreinato_del_Peru Dorstenia_quadrangularis Ecuación_diferencial Cucarda Alpargata Demetrio_y_los_Gladiadores Echium_plantaginoides Domingo_Cabello_y_Robles Alquería_del_Moro_en_Valencia Daniel_Correa Denunciante Coqueta_abanico_verde Altötting_(distrito) Copa_Mundial_de_Futbol_Sub_17_de_2001 Coronación_del_monarca_Ingles Dobbins Alvaro_Corcuera Convento_de_San_Joaquin_y_San_Pascual Dracunculus_vulgaris Discocyrtus_invalidus Destructor_Plutón Doble_hacha César_Gradito Desmayo_blanco Doc_Beebles Dorcus_suturalis Cultura_Chinchorro Desigualdad_en_el_ingreso Alfonso_Guillén_Zelaya Cúa_capirrojo Dan_Schneider_(productor_de_TV) Criminalización_de_la_protesta_social Cristóbal_Suarez_de_Figueroa Dactylispa_singularis Dicoryphe Cynoglossus_dubius Algalia_(sustancia) DeveLinux Cosas_que_pasan,_que_no_pasan_y_que_deberian_pasar Amietophrynus_camerunensis Amecameca Donje_Brezno Cucubalus_littoralis Correo_Central Aliens_el_regreso Derechos_de_Autor_de_Medios_Audiovisuales Almaden Convención_sobre_el_reconocimiento_y_ejecución_de_las_sentencias_arbitrales_extranjeras Distrito_de_oberhasli Echinocereus_melanocentrus Durward_Lely Cándida_María_de_Jesús

html map