Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zakaria_Bakkali Abadzéjskaya Cibrian_Campoy Club_Hipico_(estacion) Conservación_y_Restauración_(arte) Chayahue Cofradia_del_Descendimiento_y_Santisimo_Cristo_de_la_Buena_Muerte_(Valladolid) Vanilla_aromatica Chocolataire Waimanalo_Beach_(Hawái) Columbano_(nombre) Condado_de_Edmonson Wari_(ciudad) Condado_de_Marion_(Kansas) Agrupación_Ciudadana_Independiente_para_Aranjuez Waterpolo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Moscu_1980 Charesia Vila_Cha_(Alijo) Condado_de_Grady Voyage_Botanique_le_Long_des_Cotes_Septentrionales_de_la_Norvege Codón_de_inicio Coalición_Ciudadana_Regional Zalophus_wollebaeki Weekend_at_Burnsie's Club_Atlético_Argentino_Quilmes_de_Rafaela Voirons Agustin_Basave_Fernandez_del_Valle Xiphocolaptes Vanessa_Lynn_Williams Abdul_Jabbar_al-Oqaidi Companía_de_Jesus_Perú Zopherus_otiosus Clupeocharax_schoutedeni Alabeo_unitario Vuelo_7_de_LOT_Polish_Airlines Clima_semitropical_semiestépico Wojciech_Płocharski Vale_do_Paraíso_(Azambuja) Coalición_católico-fuerista Conejo_de_Sumatra Wangen_(Schwyz) Chipaya Comercio_mayorista Aborto Albana Acanthinus_lanceatus Alec_Soth Williams_(Indiana) Aerospatiale_AS-332 Agrostis_rupestris_var._setacea Abraham_de_Moivre Zorzal_camerunés ASC_Mauritel_Mobile Clarinete_alto Ak_Chin

html map