Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pantera_negra_(simbolo) Paises_comunistas Perfecto_Artola_Prats Pangolin_de_Temminck Neon_Ballroom Partícula_de_fluido New_Sharon Oreste_Perri Partido_Socialista_Obrero_y_Campesino Pacto_de_Letrán Playa_de_Torre_de_Benagalbon Plaza_de_Celenque Pancho_Magalona Pioneers_of_American_Freedom_Origin_of_Liberal_and_Radical_Thought_in_America Osvaldo_Hurtado_Larrea Platystacus Palacio_de_la_antigua_Capitania_General_de_Aragón Pedaneo_Dioscorides OMMS_Region_Interamericana Panticosa_-_Los_Lagos Pellaea_bridgesii Parque_del_Castell_de_l'Oreneta Ogden_(Carolina_del_Norte) Ossip_Schubin Método_de_Winkler Plaza_Mayor_de_Almagro Oponente_del_dedo_menique_del_pie N3 Piallinidae Paratemnoides_singularis Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009-2010_en_Surinam Operación_90 Nacer_contigo Obras_de_Fredéric_Chopin Plaza_1ro_de_Mayo Nogaro_Hotel Poitin NGC_5128 Parque_nacional_Tierras_Altas_de_Balaton Paridea_tetraspilota Parabothus_coarctatus Palacio_de_la_Cultura_(Tel_Aviv) Pacific_Blue Narcissus_remopolensis Oposicion_Sindical_Obrera Poa_canbyi PostData_Te_amo Plano_hipodamico Partido_Democrático_Progresista Número_real Ossó_de_Sió_(Lerida) Onobrychis_horrida Placiszewo Perez_Mateos Pewmafe

html map