Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seleuco_II_Calínico Sebastian_Vignolo Tertius_Zongo Segunda_división_B_espanola_2008_09 Teoria_de_la_accion_comunicativa_II_Critica_de_la_razón_funcionalista Styrax_pseudargyrophyllus Teatro_Dolby Teoria_de_la_evolucion_de_la_asimetria_por_V._Geodakian Shōnen_Sunday_(desambiguación) Senado_(Colombia) Sínodo_(Iglesia_Presbiteriana) Santiago_Castroviejo_Bolibar Santuario_de_la_Tuiza Sea_Star Teresa_Tuccio Shinshi_Doumei_Cross Sansón_(Händel) St_Clair_(lago) Theresa_Marie_Schindler Sofia_de_Prusia_(†_1610) Tepic Terre_Adélie Tiempo_Final Templo_del_gran_jaguar Sistema_de_Información_de_Empresa Sonata_para_violonchelo_n_º_1_(Brahms) Tradescantia_splendens Shruti Sangre_y_honor:_la_juventud_bajo_Hitler Sucesos_del_Teatro_Villanueva Toma_de_la_residencia_del_embajador_japones_en_Lima Sistema_de_Observacion_de_la_Tierra The_Mark_Tom_and_Travis_Show:_The_Enema_Strikes_Back Taviano Tarim_(rio) Sudare Selección_de_fútbol_sub-20_de_Venezuela Sindrome_de_Alport Shakespeare_enamorado TIE_Fighter Team_Penske Saccolabium_odoratum The_New_Janitor Tirano_occidental Sebastian_Martínez_(actor) Super_Liga_Suiza_2012/13 Segunda_division_B_española_2008_09 Signario_íbero Sandwich_Harbour San_Felipe,_Baja_California Thorigné_(Deux-Sèvres) Toma_de_la_fortaleza_del_cerro Tirón_de_fuerza Temperatura_Planck TNT_(canal_de_television)

html map