Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guess_Who? Modelo_de_Wilson Anibal_Cristobo Hoya_hidrográfica Hasta_no_verte_Jesús_mío Motō_Kimura Avril_Edouard_Henri Momento_de_área_(desambiguación) Hacer_jueguito Horticultura Atalaya_(distrito) Heart_and_Soul_(Camp_Rock_2) Arte_Gotico Mirador_(Maranhão) Apeadero_de_Barreiro-A Monumento_de_los_heroes_epónimos Hospital_de_Alta_Resolución_Sierra_de_Segura Hurdle_Mills_(Carolina_del_Norte) Guillermo_I_de_Bures Henry_Frank_Turner Andorra_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Monasterio_de_la_Gran_Laura Mosé_Ben_Sen_Tob_de_Leon I_Wanna_Dance_with_Somebody_(Who_Loves_Me) Halla Apatochernes_posticus Autobús_urbano_de_Mijas Hombre_Río Hibiscus_denudatus Idioma_balengue Hidrografia_de_Níger Historia_de_la_cirugia Historias_(Tacito) Asambleas_de_Dios_Canadienses Aquicalidense Idioma_otomi Arruncio_Celso IS-136 Honaine Atletico_Piar Arzobispado_de_Granada Großweitzschen Moisés_José_Azize How_Soon_Is_Now?_(cancion_de_t_A_T_u_) Misa_n.º_15_(Mozart) Andrei_Cristea Historia_de_Guinea-Bissáu Hector_Cornejo_Chavez Augusto_Salazar_Bondy Hort._Bogor._Descr. Hujiao_bǐng Henrique_de_meneses Hermanos_y_Detectives_(serie) Horacio_Nava Apocalipsis_caníbal

html map