Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pedro_González_de_Castejón_y_Salazar Noyelles_lès-Vermelles Pellio_Intelvi Neolítico_en_la_Península_Iberica Pedanía_de_Marchena Natura_2000 Orthomene Pogaca Nicolás_Richotti Parabalta_cristobalia Plinio_(serie_de_TV) Olegário_Benquerença Policía_en_Buenos_Aires Onasandro O_R_A Parlamentos_nacionales_de_la_UE Pedro_Ramón_Figueroa_Casas Organizacion_político-administrativa_de_Las_Palmas_de_Gran_Canaria Patín_(desambiguación) Palacio_de_los_Diamantes Nicolás_Sánchez-Albornoz_y_Aboín Mustelus_asterias Palma_Air_Europa Pers-en-Gatinais Pinar,_Granada_(Espana) Pedro_Jota_Ramírez Oçpoçmaq Pedro_Ojeda Método_de_composición Oráculo_(desambiguación) Neila_de_San_Miguel_(Ávila) Perdón Patrimonio_de_los_bosques_tropicales_ombrofilos_de_Sumatra Pinta_tu_aldea Plassoderinus_costipennis Ophrys_bertolonii_var_catalaunica Polypodium_crassifolium Oendan Odontanthia Nervio_raquideo Pithecellobium_gigantifoliolum Nothobranchius_lourensi P_fluorescens Picos_Españoles Parodon Periophthalmus_walailakae Oriol_Sole_Sugranyes Ocana_retrato_intermitente Ngaraard Nannocharax_fasciatus Phyllodon Omar_Zalazar Naufragios_historicos_en_Mexico Olmos_de_Esgueva Navío_Príncipe_de_Asturias

html map