Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cristiana Códice_Gigas Alvarez_Algeciras Couesmes-Vaucé Easyjet Daniel_Rodríguez_Perez Crónica_de_un_joven_pobre Crímenes_de_guerra_alemanes_en_Polonia Corazón_de_Maria_(telenovela) Cultura_de_Santa_María Diocesis_de_Osma Cosquin_(desambiguacion) E_Ives Dingareh_FC Cyperaceae_et_Gramineae_Siculae Cruz_patriarcal Alexis_Clairaut Crónica_de_catástrofes_aereas_(1991_2000) Daruma_san_ga_koronda Debut_(album_de_Bjork) Dan_Henry_Nicolson Donnie_Brasco_(pelicula) Aljoscha_Rompe Distrito_de_Colcabamba_(Huancavelica) Amy_la_nina_de_la_mochila_azul_vol._2 Desafinación Drassodes_inaudax Distrito_de_cotaruse Distrito_electoral_de_Dimick_(condado_de_Stanton,_Nebraska) Cúmulo_abierto_M29 Destructor_(informática) Alyxieae Dudesti Disputa_de_límites_entre_Salta,_Jujuy_y_Catamarca Cuorgnè Doppleschwand Correspondencia_matematica Distribuciones_de_Pearson Copa_inglesa_de_futbol Dajabon_(provincia) Amidar E-book Dispersion_de_Rayleigh Alsinanthus_balearicus Di_Long Convencion_internacional_para_la_seguridad_de_la_vida_humana_en_el_mar Círculo_de_piedras_de_Castlerigg Dictyneis_brevispinus David_Nal-Vad Echinocactus_boutillieri Corcel_dorado Alex_Righetti Dlamini_i_de_suazilandia Cratus Distrito_de_Toktogul

html map