Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Garrido_Pena Espana_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Ámsterdam_1928 Estación_de_Inspección_del_los_Estados_Unidos/Aduana_de_los_Estados_Unidos Escala_Likert Estacion_de_La_Pau El_espia_que_me_amó_(novela) Els_Arenals En_todos_los_sentidos Encyclopædia_Britannica_de_1911 Feelin'_Satisfied Estados_villanos Estomatologico Espias Espectáculo_de_medio_tiempo Estilo_insular Florence_Griffith Escudo_de_la_provincia_de_Almeria Estación_de_Cercedilla Efe_Gomez Francisco_Hernandez_de_Cordoba,_descubridor_de_Yucatan Estación_de_Aeroport-T1 Estilo_Tempyō Eugene_Louis_Bion Ehretia_amoena Estonia_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_2010 El_león_de_las_cavernas Eliseo_Álvarez-Arenas_Pacheco Fairyland_(banda) Estampido_sonico Ermita_de_la_Purisima_Concepcion_(Tuéjar) Francisco_Zuniga_Diaz Estación_de_Ricla-La_Almunia Felipe_Harboe_Bascunan Estación_Pablo_Nogués Flor_de_Mayo_Camaguey_Cuba Emperador_otomano Eugenio_Cambacérés El_caballo_y_su_jinete Estación_de_Alfafar_Benetusser Final_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_2010 Fisica_de_astroparticulas El_Arahal Espectroscopia_resuelta_en_el_tiempo Epicauta_cavernosa Estación_Cotita Edith_Lagos Elisa_Maria_Avelina_Carrio FlaK_41 Estación_de_Chatillon-Montrouge Embothrium_hirsutum Fidel_Sendagorta_Gomez_del_Campillo Franklin_Gutierrez_(beisbolista) Feria_Internacional_de_San_Sebastián Esquiu Ehari

html map