Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Era_Cenozoica Edward_Holden Emanuel_Ruiz El_misterio_de_la_campiña Escuela_Española_de_Historia_y_Arqueología_de_Roma Eskibel Espacio_intracelular Erythrotis Enrique_Guitart Esparragos_del_campo Fermín_Martínez_Ibañez Flatwoods Federacion_Europea_de_Sociedades_Filatélicas Fosfórico El_Cartucho Francisco_Vazquez_(gobernador) Escudo_de_Cadiz Evodia_(Lauraceae) Extensor_corto_del_pulgar Focus_(desambiguación) Estree-Cauchy Expulsión_de_los_jesuitas_de_España Fontaine-Bonneleau El_Clon_(telenovela_2010) Eyehategod Enhanced_Versatile_Disc Electroacupuntura Escuela_Universitaria_de_Ingeniería_Técnica_Industrial_(UPM) Entrenamiento_asertivo Epilepsia_parcial_continua Eugène_Rouche Euskal_Herriko_Berdeak_Euskal_Berdeak_/_Verdes_del_Pais_Vasco-Verdes_Vascos Ercone,_el_Mago Festival_Grec Federacion_de_futbol_del_Este_de_Asia Fantasía_(banda) Emmet Elecciones_parlamentarias_de_Venezuela_de_1963 El_cielo,_la_tierra_y_la_lluvia Estación_del_Norte_de_Donostia-San_Sebastian Eulalio_Gonzalez_"Piporro" Flussio Escuela_de_Hamburgo Erodium_ribifolium Festuca_rhachiantha Estacion_de_Bordils_Juia Erik_von_Detten Embalse_de_Iruena El_despertar_de_angantyr Eduardo_Pecchenino El_manantial_(novela) F3B_"El_Triunvirato" FA_Cup_2013-14 Eichi_Sakurai Farmersville_(Texas)

html map