Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Catalina_Fernandez_de_Cordoba_y_Enríquez Batalla_de_przemysl Central_park Campeonato_Sudamericano_de_Rugby Carolina_Bossa Año_1963 Cangas_del_narcea Cecilia_Amenabar Benjamín_Matte_Larraín Bano_de_venus Caribe_(región) Cestrum_sylvaticum Centro_de_turismo_rural Catasetum_bungerothii_var._regale Centroizquierda_politica Cardenal_vicario Carpio_de_azaba Brachyglottis_brunonis Bayou_country Bandera_de_sobrescobio Bandera_de_la_Unión_Sovietica Castillo_Gurre Begoña_lasagabaster Belleville_(Deux_Sevres) Caso_de_la_colza Briançonnet BWV_107 Bifrenaria_harrisoniae Centro_de_Supercomputación_y_Visualización_de_Madrid Campanas_de_Azov Brassia_clowesii Cartigny_l'Epinay Carretera_Estatal_de_Idaho_5 Blythe_Danner Broken_III_milenio_a_C Calle_de_Hortaleza Boehmeria_candicans Barrio_de_la_Rochapea Buskirk Camino_del_Inca Belloc-Saint-Clamens Benedicto_de_Canfield Calle_Dyckman_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Batalla_de_Tuyutí_(1867) Barbizon CSK_Pivara_Celarevo Celle Cebolla_cabezona Centro_médico_de_Aurora Barco_funerario Charadriinae Bachau_(Anglesey) Cerezo_de_Virginia Begonia_kimusiana Bernardo_grinspun

html map