Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cronologia_de_la_exploracion_europea_de_Asia Cámara_del_Pueblo Disco_de_Nipkow Discografia_de_Raven_Symoné Dos_chicas_sin_blanca Copas_de_Europa Craspedoma_lyonnetianum Desastre_de_la_fábrica_textil_Triangle_Shirwaist Democracia_Foral_de_Álava Darren_Byfield Cynodonichthys_siegfriedi Copa_Simon_Bolivar_1976-II Diari_d'Andorra Diócesis_de_Tuí-Vigo Covering Edda_Adler_de_Graschinsky Dél-Dunántul Distrito_de_imaza DJ_Méndez Danzas_peruanas Daiitoku_Myo-ô Cultura_Mollo Daily_Nation Alticorpus Distrito_de_cochorco Delfín_de_hocico_estrecho Coulanges_(Allier) Divina_Pastora_de_las_Almas División_del_Atlántico_(NBA) César_Conto Dicrastylidiaceae Amistad_(Texas) Dr._Insólito Cyclommatus_canaliculatus_infans Drosera_bulbosa Disney_Cinemagic_(Alemania) Desplazamiento_batocromico Conyza_plebeja Cuelebre Copa_de_la_UEFA_1989-90 Digraphis Distrito_de_llipata Cygnus_(genero) Cubo_de_agua Dersingham_Bog Dimock_(Dakota_del_Sur) Ctenomys_mendocinus Debatir Daniel_ben_Judá Diócesis_de_Egara Ali_Ağca Ecorregión_terrestre_tundra_de_las_islas_del_mar_de_Scotia Copa_de_baloncesto_de_Serbia David_Summers Almástiga

html map