Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nórdico Nicolás_II_(Papa) Palmera_areca Navidad_roja Pokemon_Heart_Gold Oliva_de_la_frontera Obras_Maestras_del_Patrimonio_Oral_e_Intangible_de_la_Humanidad Nico_Fidenco Pedro_Munoz_Machin-Rodriguez Nuevo_Mestalla Pinal_(Arizona) Orden_espontáneo Nealeurodicus_octifer Orden_de_San_Patricio Osasuna_"B" Plaza_Vázquez_de_Molina Nanae_Kato Panambi_Kilometro_8 PatoAventuras Parfouru_sur_Odon Peter_Medawar Per-Hebet Opuntia_fulgida Phrynobatrachus_ukingensis Polinices_(género) Norton_(Massachusetts) Nodo_de_Ranvier Plaza_de_Espana_(La_Rinconada) Ophrys_spruneri_ssp_cretica Niño Oleaginosas Pasadizo_oculto Oratemnus_boettcheri Pintura_posimpresionista Perisphaeria_cingulata Ojos_de_neliam Ninfeo NAACP Pagalo_subantartico Plaza_Colón_(Córdoba) Ogden Omoea Observatorio_de_Allegheny Osvaldo_Dorticós Pendulo_Studios,_S_L Pejegato_ojos_pequeños Once_upon_a_time Piaya_cayana Nuevo_Rico,_nuevo_pobre Museos_en_Antioquia_y_Medellín Organizacion_administrativa_de_Vigo Méneslies Perodua_Nautica Período_Ptolemaico Pinuecar_Gandullas_(Madrid)

html map