Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Glucopiranosa Glaciar_Pastoruri Municipio_de_Frankfort_(condado_de_Spink,_Dakota_del_Sur) Imprenta_de_tipos_móviles Iglesia_de_San_José_(San_Juan,_Puerto_Rico) Glück Rhogeessa_minutilla Municipio_de_West_Fork_(condado_de_Franklin,_Iowa) Ruta_CH-73 Generó_sinergias Trifolium_unifolium Upper_Merion_(Pensilvania) U.S.A._(canción) Municipio_de_Long_Lost_Lake Rhizophagus_bipustulatus Ria_de_Foz Repostaje_en_vuelo Universal_Orlando_Resort Uso_consuntivo Indigo_und_die_Vierzig_Räuber Túnel_del_Puerto_de_Miami Gilmar_Gutiérrez SA_7_/_SA_N-5_Grail_(portátil_de_infanteria) Glottiphyllum_oligocarpum Galo_Lara Trzcieliny,_Gmina_de_Odolanow Roccantica Iglesia_de_Santa_María_del_Castillo_(desambiguación) Municipio_de_Lillian_(condado_de_Custer,_Nebraska) Trivia_(mitología) Inmovilización G-8 Murcielago_de_orejas_redondas_de_Schultz Georg_von_der_Marwitz Triclissa Generación_espontanea Troviscal Ucema Ft._Walton_Beach_(Florida) Rodrigo_Soria Musakhan Iglesia_Catolica_Apostólica_Ortodoxa Gb32 Rodrigo_de_Araya Gabriel_Vicente_Gahona Gleann_Mor Turbinaria García_Lorente Sa_Fosca Gobernación_de_Tulkarem Tío_Wily Tíjola_(Almería) Túpolev_Tu-154 Tunicas_para_todas_las_Ocasiones_de_Madame_Malkin Ràdio_Gràcia

html map