Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Komchen Jesus_Rodríguez Juan_José_Dominguez La_última_hora_(documental) José_González_Lucas Kodachi_Kuno Little_Rock_(Luisiana) Jimmy_Murrison Junta_(gobierno) Isla_Akutan Linea_47_(Media_Distancia) Lista_de_los_Dogos_de_la_Republica_de_Genova Jose_Campillo José_de_Cordova_y_Roxas Kievskaya Lepironia_mucronata_var._compressa Kingwood_(Virginia_Occidental) Iván_Candela Jìn_Yúnpeng Juan_Leonardi Joaquin_Diaz-Palacios Lista_de_Proveedores_de_Tuneles_IPv6 Ivan_Velásquez Legislacion_electoral_de_la_Segunda_República_Espanola João_Baptista_da_Silva_Leitão_de_Almeida Lista_de_ciudades_Japonesas_por_población Lakshman_Sen José_Camon_Aznar Jorge_Ampuero Juan_Falcon La_vergüenza_(película_de_1968) Lete_(desambiguación) La_Casa_Gremial_de_los_Carniceros_(Knochenhauer_Amtshaus)_de_Hildesheim Jarze Kurmancî_(revista) Internet_bot Lancaster_Gordon Kungfú Johann_Michael_Bach Johnny_simmons La_Pantera_Rosa:_La_persecusion_mas_rosa Jeronimo_Rodriguez_de_Santisteban_y_Rodríguez_de_Santisteban Johann_von_Künigsperg Lista_de_fosiles Kurrgan Legaria_(Navarra) Lenguas_nuristaníes Jehan_Albert_Vellard Liliputiense José_Diez_y_Torena La_Barthe_de_Neste Javier_Casquero_Paredes Jose_Tapiro_i_Baro Lago_Ashi Interaccion_electromagnética

html map