Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Erica_mediterranea_var._hibernica Eurocup_2008-09 El_vedat_de_torrente Ewun El_vigilante_(libro) El_Guijo Emanuel_Mas Embalse_de_Guataparo Esparragos_bordes Facultad_de_Medicina_(Universidad_de_São_Paulo) Estefania_Muñiz_Villa Faro_de_la_Barra Familia_buffet Eliseo_Mouriño Estadio_de_Kashima Federacion_de_Estudiantes_Secundarios_de_Santiago Emmerson_Burton Ferrocarril_de_Península_Valdés El_Álamo_(pelicula_de_2004) Estacion_Gnecco Ermentrudis_de_orleans Frackowiak Facultad_de_Ciencias_de_la_Universidad_de_Costa_Rica Fiat_Multipla_HybridPower Embalse_de_alange Filikí_Etería Ejército_Islamico_de_Salvación Fernando_de_Zárate_(Gobernador) Fardella Estaurolita El_caballo_y_su_jinete El_Palmeral_Urbanova Elecciones_regionales_en_Colombia Empresa_Boadilla Falsificación_de_arte Era_Tempyo-Hoji Epilobium_brachycarpum Fractura_de_clavicula Estanbul Faro_de_Castro_Urdiales Exotoxina_A El_fuego_bajo_la_sotana Estación_Central_General_Artigas Escudo_de_Armas_de_Mérida_(Venezuela) Episodio_Piloto_de_Battlestar_Galactica_(2003) Edwards_(Colorado) El_terror_de_los_bárbaros Este_de_la_Bahia_(Área_de_la_Bahia_de_San_Francisco) Ficus_sakalavarum Enrique_de_Vicente Eduardo_Estévez Elena_(nombre) Emilio_López_Navarro Faitanar Egimio

html map