Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Uropoda_maeandralis François_Gravé_Du_Pont Triportheus_pictus Municipio_de_Wilson_(condado_de_Dallas,_Misuri) Municipio_de_Severance_(condado_de_Sibley,_Minnesota) Frostia_cornuta Uroplata_probaeniformis Río_Chikuma República_Socialista_Sovietica_Federativa_de_Transcaucasia Richard_Lazarus Ricardo_Gonzalez_Bango UC_Irvine Roberto_Octavio_González_Nieves Municipio_de_Rushseba_(condado_de_Chisago,_Minnesota) Târgu_Lăpuș Riozinho Typhaea_decipiens Undone_-_The_Sweater_Song Futari_wa_Pretty_Cure_Max_Heart Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asuncion_(Arnuero) Rudiger_Wittig Universidad_Estatal_Ball Roy_Roberts Municipalidad_de_Kratovo Rochefort_sur-la-Côte Uroobovella_weigmanni Municipio_Jose_Félix_Ribas_(Aragua,_Venezuela) Tōkai_(Ibaraki) Galleguillos Giro_del_Piemonte_2010 Uleilas_Baxas Rubia_sylvestris Reserva_de_la_biosfera_de_Río_San_Juan Gastrostomia_endoscopica_percutánea Municipio_San_Gregorio_de_Polanco Rozín SV_Wilhelmshaven Rodolfo_Gonzalez_Guevara Municipio_de_Shallotte_(condado_de_Brunswick,_Carolina_del_Norte) Reptiles_de_la_Peninsula_Ibérica Twin_Falls_(Idaho) Río_Guadatín Un_solo_pueblo Frontera_Militar Municipio_de_Elkhart Getbackers Geno_Machado Ricardo_Acosta_(dramaturgo) Río_Bazágueda Resolución_(Derecho) Innocent_(canción_de_Taylor_Swift) Municipio_de_Sunsbury_(condado_de_Monroe,_Ohio) VV_Cephei_A Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Merced_(Cadiz) Giéville

html map