Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tyto_alba Represion_del_catalán In_the_Groove Glóbulos_rojos Municipio_de_Valley_(condado_de_Beadle,_Dakota_del_Sur) Reino_de_Hyrule Robin_Hood_(serie_de_TV) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asuncion_(Torrelavega) Revuelta_carausiana Rignac_(Lot) Rio_Jaraco Municipio_de_Texas_(condado_de_Lee,_Arkansas) Reino_del_Crepusculo Municipio_de_Fallowfield_(condado_de_Washington,_Pensilvania) Rolls-Royce_Merlin_XX Revilla-Vallegera Municipio_de_Ozark Rugby_7_en_los_Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_Nankín_2014 Union_Beach_(Nueva_Jersey) Ilex_aquifolium_var_heterophyllum Iglesia_de_Santa_Maria_de_Gracia_(Montalbán_de_Córdoba) Richard_V._Allen Riolama Geminoropa_scindocataracta Idolos Gemino Tugali_suteri_sutherlandi SQL Rufina_(Puerto_Rico) Galaico_Portugués S_N_S Ronny_Hodel Gasconade_(Misuri) Imperivm Municipio_de_Smiths_(condado_de_Robeson,_Carolina_del_Norte) Frat_pack Inacio_Pia Rene_Allendy Ric_O'Barry Municipio_de_Fallowfield_(condado_de_Washington,_Pensilvania) Rio_Volcán Trevijano_(La_Rioja) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Segura_de_León) Rito_bracarense Represa_de_Ilha_Solteira Municipio_de_Verdigris_(condado_de_Wilson,_Kansas) Rosa_de_los_vientos_(navegación) Munio_Núnez Municipio_Zamora_(Aragua,_Venezuela) Gastrectomia Gerard_Butler Félix_Morga Globo_sonda In_My_Lifetime,_Vol._1 Reserva_provincial_Auca_Mahuida

html map