Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quebrada_Fajardo_(Puerto_Rico) Pueraria_neo-caledonica Refugios_antiaereos_de_Almeria Luigi_Maggi Gran_Premio_de_Venezuela Locomotion_(videojuego) Michal_Lyzwiński Powiat_zgorzelecki Magacela Re Longitarsus_longipennis Mercado_de_arte Locustellonyssus Lucy_Thai Premier_de_corea_del_norte Los_Angeles_Salsa Marta_Gonzáles_(actriz) Lucho_en_familia_(serie_de_televisión) Mario_Grana Lo_duro_Lo_suave_de_Fito_Paez Mi_sistema Miguel_Angel_Garrido_Gallardo Manaeesh Goteborgs_Symfoniker Ramon_Nocedal Provincia_Santiago RIM McDonnell_Douglas_AV_8B_Harrier_II Rally_Vinho_da_Madeira Los_Autenticos_Trovadores Rayo_Verde Loupiac_de_la-Reole Ramón_Ayerra Manuel_Velásquez_Arroyave Manuel_A._Alonso Rebelión_en_Siria_en_2011 Programa_LWF Magia_empática Golpes_Bajos Reghin Mescalerolemur Los_Bosquecitos Raija-Leena_Hämet-Ahti Golfo_de_Darién Malacatán Michiel_Elijzen Los_Sims_de_vacaciones Green_Party_of_England_and_Wales Lorenz_Young Melchor_de_Navarra_y_Rocafull_duque_de_la_Palata Loxia_scotica Granada_Tipo_4 McPhersonville Provincia_de_Guanacaste Llorar_(canción)

html map