Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carlos_Martinez_Diarte Buena_Vista_(Hatillo,_Puerto_Rico) Certhia_familiaris_khamensis Bull_Run_Mountain_Estates_(Virginia) Centromerus_venustus Ceolwald_de_Mercia Besian_Idrizaj Benicull_de_Xuquer Buducnost_Titograd Bitácora_de_trabajo C._T._A. Campeonatos_del_mundo_de_vela_celebrados_en_2008 Celestino_del_Pielago_y_Fernandez_de_Castro Balsamina_lacca C_Sharp C.I.A. Castillo_de_las_Huelgas Carmelo_Hurtado Bercial Bandera_de_Mordovia Chantemerle Basilio_muñoz Centro_de_Informacion,_Difusion_y_Analisis_del_Movimiento_Obrero Cesar_Ramón_Ortega_Herrera Blombos_Cave Años_1120_adC Campeonato_zona_sur_de_atletismo_master Cass_(Virginia_Occidental) Centeno_de_primavera Carnicero_de_Kurdistán Año_1177 Canton_de_Hendaya Berkeley_Sound Cesare_Fracanzano Batalla_de_Valdepeñas Baños_árabes Cementerio_Parque_del_Recuerdo Bromóleo Broken_Siglo_VI Boots Carlos_Sainz_de_Tejada Cermignano Badminton_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Canonjiales BWV_530 Call_Me_(Blondie) Bay_City_(Michigan) Cattleya_leeana Bodegas_Málaga_Virgen Brouniphylax_squamiger Cetosis Bobbejaan_Schoepen Camelina Celibato_eclesiástico Bivouac

html map