Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Campeonato_Europeo_de_Natacion_de_1977 Carrascal_del_Obispo_(Salamanca) Catedral_de_parma Bremek. CentroBasket Bergantin_mercante_Espiritu_Santo Bloque_comercial Baluarte_el_Conde Bartolomé_Marín_Fernández Bebe_Daniels Benjamin_Curtis_Porter Cambounet_sur_le_Sor Bandera_de_Manta Cardo_colorado Cayeux-en-Santerre Bosque_del_Rio_Garcia Calopogon_(alianza) Campanula_kerneri Biopics Campeonato_CONCACAF_de_1985 Cervecería_Unión_S.A. Bill_atkinson Becket_(película) Celulas_Comunistas Buona_Sera,_Mrs._Campbell BZV Cayetano_(desambiguacion) Calle_Gran_Via Carles_Monereo_Font Capulí_cimarrón Carlos_A._Romero Bombax_cumanense CICARE_CH_6 Campeonato_Mundial_de_Tiro_al_Plato_de_1995 Casa_Consistorial_de_Liria Brother_Bear_2 Cayo_Claudio_Pulcro_(consul_177_a_C_) Basílica_San_Antonio_de_Padua_(Buenos_Aires) CPNT Bab'Aziz,_le_prince_qui_contemplait_son_âme Bolcocius_elongata Carlos_Pizarro_Leon-Gomez Campeonato_Mundial_de_Tríos_de_la_AAA Brunswick-Luneburgo CB_Coruña CV_16 Castillo_de_morella Barbus_bellcrossi Basil_Sidney Batalla_de_Yrendagüé Caraguata_crassicornis Barclays_Capital Burgaes Cephalorhynchus_commersonii BWV_249

html map