Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Técnica_del_par_medio-lateral Revista_Zero Túnel_del_Negron Trichochrysea_incana Fósforo_(cerilla) Giulio_Einaudi_Editore Trofeo_Paolo_Corazzi Unix_file_system USCIS Infiltracion Rio_king Municipio_de_Lockridge_(condado_de_Jefferson,_Iowa) Tré_Cool Gestion_de_derechos_digitales Saarijärvi Treubella_(Loranthaceae) Municipio_de_Grugan_(condado_de_Clinton,_Pensilvania) René_G_Favaloro Reserve_bank_of_zimbabwe García_Sánchez_I Municipio_neutro Iglesia_de_San_Jose_(Brena_Baja) Rubén_Rivera Rio_Darro Imperio_Tu'i_Tonga S_V.P. Municipio_de_Washington_(condado_de_Black_Hawk,_Iowa) Félix_Gandéra Mus_musculus V_Copa_Mundial_de_Fútbol García-Valdecasas_(apellido) Rocky_roberts Furina Municipio_de_Independence_(condado_de_Washington,_Ohio) Ustilaginales Río_Parnaíba Función_p_de_Weierstrass Girus Undués_de_Lerda Iniistius_auropunctatus Usāma_bin_Lādin Fundación_Xiph.org Geras Glenview,_Illinois Rhinella_ictericus Geranium_sylvaticum_f._latisectum Municipio_de_Taloga_(condado_de_Morton,_Kansas) Roxatidina Gimnasio_de_la_Universidad_de_Aeronautica_y_Astronautica_de_Pekin Rudolf_Blass Frutiger Gabriel_cano_y_aponte Gerardo_Hemmer Universidad_Libre_de_Colombia Gillette_(desambiguacion)

html map