Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plaza_Marcos_Sastre Pestó Oumou NGC_3603-A1 Palomita_Blanca_(álbum) Pabellón_nacional Paraguas_de_pobre Opuntia_bergeriana Portland_TrailBlazers Ochroma_obtusa Nazaré_(Tocantins) Neomammillaria_hutchisoniana Osserain-Rivareyte Neoliberales_españoles Nenad_Dordevic Planificador Parque_Nacional_da_Chapada_dos_Guimarães Patrick_Douglas_Conway Ninzō_Matsumura Nino_Vaccarella Ophir_(Colorado) PGC_1619 Passetto_di_Borgo Norma_dispositiva Pange_Lingua Nicandra_microcalyx Petroica_montanesa Percival_Lowell Paco_Oliva Penedès Nicipe Organizacion_politico-administrativa_de_la_Republica_Árabe_Saharaui_Democratica Palacio_del_Marqués_de_Aracena Parroquia_Alonzo_de_Ojeda PGUM Méréville_(Meurthe_y_Mosela) Naropa Myiarchus_stolidus Ortocono Nankang-Fondriest Olimpiada_de_ajedrez Pangs Norte_(region_Portugal) Persicaria_vernalis Paul_Andreu Ononis_spinosa_f_procurrens Pastinaca_atropurpurea Nélida_Sifuentes_Cueto My_One_and_Only Pintura_romántica PR:GYE Organizacion_territorial_andalusi Oido_al_parche Nelly_Ávila_Moreno Partido_Baaz_Árabe_Socialista

html map