Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Al-Marsad Comité_Ejecutivo_Central_de_la_Unión_Soviética Veijo_Meri Zinny Vegetarianas Chem_Phys_Chem Academia_Universal Conspiración_Copano Yasuyuki_Honne Condado_de_Choctaw_(Misisipi) Vieste Chthiononetes_tenuis West_Athens Condado_de_Marion_(Georgia) Adriana_Delpiano Viento_Zonda Acacia_smallii Commiphora_reghinii African_Stars_F.C. Compania_publica Vulpes_pallida Chrysopida_multisulcata Valley_Springs_(California) Condado_de_Centre_(Pensilvania) Chrozophoreae Conferencia_de_Lausana_(1922_1923) Yacimiento_de_hallstatt Ventitres Contrato_de_gestion_de_servicios_públicos Adam_Michael_Goldstein Chlamydoboea Akiba-kei Zoologico_Municipal_Fauna_Sudamericana Cine_moderno Confederación_de_Fútbol_Asociación_de_Norte_Centro_América_y_el_Caribe Abeja_de_Turquía A_Pobra_do_Caraminal_/_Puebla_del_Caramiñal A_Love_Supreme A_View_to_a_Kill Christoph_Ludwig_Agricola Yerba_buena_rizada Adelostemma Abadía_de_San_Ricario Aeropuerto_internacional_de_Yibuti-Ambouli Ablatio_placentae Comunidad_Autónoma_de_las_Islas_Baleares Aldealengua_de_Santa_María_(Segovia) College_Station_(Texas) Closter_(Nueva_Jersey) Válvula_aortica Cirugía_robotizada Consejo_Federal_de_Gobierno Comité_Español_de_Deporte_Universitario Clarissa_Ocampo Compañía_Holandesa_de_las_Indias_Occidentales

html map