Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Viudita_grande Acta_de_Navegacion Agetocera_cyanipennis Combertault Zhúravskaya Aeropuerto_Internacional_Bălti_Leadoveni Circuito_Turístico_Huaytapallana Vignea_scirpoides Yuraguana Villa_Lugano_(Buenos_Aires) Wernersville_(Pensilvania) Volcan_Mount_Rainier Claudia_Lopez_(politóloga) Westerngrund A_T_M Colaspoides_negrosana Adolfo_Emina Vasili_Stalin Vuelo_781_de_British_Overseas_Airways_Corporation Vestur_Isafjarðarsysla Charlo Cho_Henshin_CosPrayers Confederación_Nacional_Agronómica Chiococca_racemosa_var_longifolia Yoshika_Matsubara Cono_Sur_de_Lima Alang-alang Vriange Concepción_del_Uruguay Zaprudni Cneorane_nigripennis Verity_Lambert Cobitis_satunini Zsolt_Baumgartner Condado_de_Ozark Vuelve_San_Valentin Compania_Transatlántica_Española Chicago_Loop XHTV-TV Welcome_(pelicula) Claude_Nicollier Adoxia_attenuata ATLAST Agedashi_tofu Cinemex Classic_Sub-Zero A_j_ayer West_Wood_(Utah) Clube_Nautico_Capibaribe Aguará_Grande Ya_Estaba_Escrito Achillea_pratensis Wilson_Price_Hunt William_Thomson_1st_Baron_Kelvin Virreinato_de_Lima

html map