Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Procesado_de_alimentos R.B.Singer Maple_Leaf_Gardens Luis_Guzmán Quebrada_del_Ají Real_Bolivar_COL Potomac_(Illinois) Macula_(dermatología) Lucy_Martínez Meurer Reevesville_(Carolina_del_Sur) Merindad_de_Liébana_Pernía Programa_de_Crédito_Argentino_del_Bicentenario_para_la_Vivienda_Única_Familiar María_Leopoldina_Josefa_Carolina_de_Austria Greenville_Texas RK_Estrella_Roja Masconazo.com Mary_Grandpré Gobierno_y_política_de_la_Franja_de_Gaza Grafo_perfecto Real_y_Excelentisima_Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesus_del_Santo_Suplicio,_Santisimo_Cristo_de_los_Milagros_y_Maria_Santísima_de_la_Amargura_Coronada Ramón_del_Valle_Inclán Mandatario_Registral_de_Automotores Reacción_de_la_formosa Línea_D50_(Córdoba) Puños_continuos Radical_compasión Metaplasia_escamosa Marcello_Motta Regino_Hernandez_Martín Refusenik Los_piratas_de_Penzance Madame_Sans_Gêne Gosanze_Myo_ô Manto_freatico Mary_(canción) Reevhtse Real_Academia_de_Cordoba_de_Ciencias_Bellas_Letras_y_Nobles_Artes Granate_(color) Mawlana_Yalal_ad_Dīn_Muhammad_Rūmī Rafael_Vallejo Maria_Cristina_Brito_Avellana Mario_Góngora Gonzalo_Fernández_de_la_Mora_y_Mon Queralt_Castellet_Ibáñez Mataeocephalus_microstomus Rafael_Benitez_Claros Premio_UEFA_al_equipo_del_año Randa_(desambiguación) Rafael_López_Gutierrez Primera_division_mexicana_1991/92 Malthinus_pueblensis Léon_Gambetta_(desambiguación) Región_de_Tibesti Mi_libre_cancion

html map