Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Máscara:_La_Serie_Animada James_Gillett La_banda_del_Dragon_Despeinado_(Yakuza) Instituto_de_la_Pequeña_y_Mediana_Industria_de_la_Generalidad_Valenciana Le_notti_di_Cabiria Keita_Iijima Liga_Cultural_de_fútbol_de_Frías Lamar_Cardinals La_ciudad_de_los_niños_perdidos La_Roquette_sur_Siagne LaserActive Juan_Antonio_Rodriguez Jorge_Biggs Les_Costes-Gozon Lipoescultor Kosmos_362 Jean_Luc_Mélenchon José_Luis_Cuerda Jan.Ammal La_Unión_(Montevideo) Isla_de_Guajara_mirim Laak_de_Compostela Lady,_Lady KV42 Leon_,Guanajuato Jabón_de_polvo Lista_de_capitulos_de_Cutie_Honey Java_IDL Karla_Rubilar Irmandade_Galega K55DZ Jesús_Gonzalez_Ortega_(botanico) Jean_Baptiste_Christophore_Fusee_Aublet Jesus_María_Ramon_Valdés Jitler Interatheriidae Lanteira_(Granada) Jarabe_tapatio Las_Aventuras_del_Niño_Tiburon_y_la_Niña_de_Fuego Julebukk Lengua_románica_común_unificada Kiss_Me_Good_Bye_(single_de_Angela_Aki) Li_Na Jacques_Laffite Juan_de_Zúñiga_Avellaneda_y_Bazán Leporinus La_vuelta_de_Rocha La_Doña_(telenovela_de_Chile) Joaquín_Fuster Leucophyta Joshua_Waitzkin Jose_Maria_Elias_Gonzalez Kyo_Kusanagi Ivan_el_terrible Lengua_de_pájaro

html map