Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kladnik Laveno-Mombello James_Bond_(ornitólogo) JavaScript La_Estación_(La_Rioja) Juan_Sebastian_Gutiérrez Jagannātha J.Braun Lengua_Negra Isla_Traill Isla_George_Dog Lista_de_deidades_hindúes Literatura_de_cuba Johan_Norberg Kittanning_(Pensilvania) Josep_Maria_Gimeno Kelenna_Azubuike Irreligión_en_México Jõhvi_FC_Lokomotiv Las_misteriosas_ciudades_de_oro Janto_(río) La_Fabulosa_Aventura_de_Sharpay:_Soundtrack Leonid_Viktorovich_Slutski Lenguas_romanicas Leonard_Woolley José_María_Gómez_(escritor) Jose_M._Hernández_(astronauta) Lengua_de_senas_española Juanchi_G_Bisio Las_Varas Jikkyou_Powerful_Pro_Yakyuu_3 Isaías_Rodríguez Kosmos_320 José_Hernández_(militar) Joan_Caulfield John_Kay Lechazo_de_Castilla_y_Leon José_Francisco_Lavat_Pacheco José_Luis_García_Munoz La_Malène Juan_José_Gómez_Cadenas Juan_Lozano_Ramirez La_Celle-Condé Juan_García_de_Palacios_y_García La_bestia_humana Joao_Manuel_Antonio_do_Amaral_Franco Larramendy Johannes_Eugenius_Bulow_Warming Jorge_Navarrete_Martinez Jose_Antonio_Haghenbeck_Cámara Isha_Upanishad Juan_Manuel_Rodríguez_Parrondo Linotipista Liga_Casildense Jose_Antonio_Perez_Cotapos

html map