Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Martín_Icart Luc_Jacquet Qilian_Shan Maciá_(desambiguación) Raúl_Alcalá Luke_Jackson Presa_y_embalse_de_Doiras Lluis_G_Pinyol_i_Agullo Maianthemum_bifolium_f._canadense MG_151_20 Ramón_Muñoz Miguel_Anabalon Mexico,_Mexico Marvel_El_Fin Mike_Schmulson Malva_lustrada Mikael_Yourassousky Manuel_Sánchez_Monge Metro_Cebú Provincia_de_trabzon Mastrangelo Mcdonald's_(desambiguación) Michaël_Chrétien_Basser Marquesado_de_Iria_Flavia Productora_discográfica Marron_Glacé,_El_Regreso Prensa_hidráulica Lockheed_10_Electra Gondomar_(España) Luisa_Fernanda_(telenovela) Matematicas_recreativas María_Soledad_Alvear_Valenzuela Pozan_de_Vero_(Huesca) Premios_Lo_Nuestro Graveteiro_de_patas_rosadas Mikey_Simons Química_computacional Prosboul Living_with_the_Past Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_Camboya Rechazo_múltiple Regiones_historicas_de_Suecia María_Teresa_de_Borbón_Condé Ramal_C2_del_Ferrocarril_Belgrano Puente_Ferroviario_Biobio_en-Concepcion María_Chemisquy Mennonita Ptono Los_paraísos_desiertos Matias_riquero Mia_Stone Microrregiao_do_Sertao_de_Inhamuns Region_de_Sedhiou Memcache Maria_Asquerino

html map