Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tejeda_de_Tiétar Toranzo_Sport Sumario_sangriento_de_la_pequeña_Estefania Somebody_told_me Strychnos_tieute San_Cristobal_(Buenos_Aires) Superliga_de_futbol_femenino_en_Espana_2003/04 Talbandha The_Spitfire_Collection Spring_Branch_(Houston) Taufa'ahau_Tupou_IV_de_Tonga Sábados_de_trueno Stockholm_Globe_Arena Teorías_del_arte Selenicereus_rizzinii Sepahan_FC Sea_Bright_(Nueva_Jersey) Salvia_ochroleuca Torralba_de_ribota Semilla_de_girasol Third_Lanark_F_C Sicoanálisis Salsola_trigyna Saul_Fernandez_Garcia Syntomus_nitidulus Sassafras_officinalis The_Quilt Seleccion_de_polo_de_Guatemala There_is_Nothing_Left_to_Lose Samizdat The_perfect_furlough Sturmia_paludosa Saint-Ulphace Sitio_y_asalto_de_Talcahuano Sainte_Marie_(Ille_y_Vilaine) Super_man Step_Up_2_the_Streets Tales_Schutz Selección_nacional_de_futbol_de_Afganistán Silverio_Astiz_Lacunza Sayf_al_Islam_al_Gaddafi Tratado_de_Funcionamiento_de_la_Union_Europea Saint_Amand_(Mancha) Teresa_de_Portugal Teoria_de_la_Inversión_en_Partidos_Politicos_de_Ferguson Serie_330_de_ADIF Saluzzo Trauma_Center_New_Blood Sinfonía,_KV_16a_(Mozart) Saint_André_sur-Orne Semana_Santa_de_Salamanca Seleccion_nacional_de_futbol_de_la_República_Federal_de_Yugoslavia Sindrome_de_apnea_hipopnea_durante_el_sueño Sierra_Elsa_(Cantabria) Sol_y_Playa

html map