Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_mondongo Espanol_del_Río_de_la_Plata Enfermedades_psicosomaticas Estructura_cúbica_centrada Fernando_Álvarez_Bogaert El_Mitico_Hombre-Mes Elasmosáurido Elena,_protectora Flipnote_Studio_3D Escoba_del_monte Fontella_Bass Encuentro_Madrid El_Universo_(periódico) En_busca_del_Valle_Encantado Estación_de_Belém Farmacoeconomía Falsificacion_de_arte Enrique_Alvarez_Félix Edoardo_Mangiarotti Espartaco_(película_de_1960) Estacion_de_La_Floresta Eterio Fearless_(album) Ermita_de_la_Virgen_del_Castillo_(Vilvestre) Ernest_Hollings Estación_de_Liria_(Renfe) Eleusine_gonantha Francisco_Ramirez_Acuña Ferrocarril_Nordeste_Argentino Eulemur_rubriventer Enfermedad_de_cuerpos_de_Lafora Fraipontita Egretta_thula Estadio_de_béisbol_conmemorativo_Rizal Estación_de_Waterloo Fiebrig Euphorbia_enopla Ezequiel_Rodríguez Eje_neovolcánico Estación_de_Chelmsford El_Carmen_de_Bolivar Francesc_de_Vinatea Federación_Rumana_de_Futbol El_viaje_de_Gordo_a_Ushuaïa Elio_Castro Endo_Shusaku Fleshing_Out_Skull_&_Bones_Investigations_into_America's_Most_Powerful_Secret_Society Formula_floral Estadio_del_Gran_Cisne_de_Niigata Flor_morada Ermita_de_Zamarrilla_(Málaga) Eduardo_Dockendorff Estacion_de_Villanueva_del_Rio-Minas El_consultorio_de_Elena_Francis Errasti

html map