Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Condado_de_Webster_(Kentucky) Charles_Howard,_primer_conde_de_Nottingham Chelidonium_rubrum Condado_de_Glacier Zona_de_Karnali Ximo_Rovira Zentani_Muhammad_az_Zentani Agoniella_pygmaea Volker_Banfield Yákov_Yurovski Zaquemí Club_deportivo_san_roque_de_lepe Aeropuerto_internacional_de_zvartnots Acolastus_tadzhicus Volar Vernou_sur_Brenne Wolfgang_Rohde A_Escolinha_do_Golias Woodland_Hills Chucky_El_muñeco_diabolico West_Clarkston-Highland_(Washington) Comite_de_Liberacion_Nacional_de_Italia Walter_"Cachito"_Ramírez Chigubo Constitucion_Antoniniana Victoria_(ciudad,_Entre_Ríos) Vómito_de_sangre What_It_Takes_(canción) Congelador_(banda) Ailly_sur_Noye Comarca_del_Bajo_Guadalquivir Completud_(lógica) Wesley_Everest Aeropuerto_de_Cutral-Co Codex_Alimentarius_Austriacus Ajo_cabañil Cobitis_bilineata Vágar_(municipio) Vivencia_(duo) Constantinos_Samaras Aeroporto_Galileo_Galilei Adolescentes Cloyes_sur-Marne Ventrifossa_johnboborum Conicidad Conferencia_Bilderberg Ville-sous-Anjou Wesley_Kreder Zamayón AXFR Condado_de_McLean Aguila_(heraldica) World’s_Strongest_Man_Soundtrack Virginia_(opera) Wild_Child

html map