Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

La_Portellada Iris_biliottii Ipiranga_(1854) Julian_Breton Lista_de_sistemas_operativos Las_autonosuyas Linea_de_la_concepcion Iskender_kebap Joaquim_Aurélio_Barreto_Nabuco_de_Araújo Lenguas_abjazo-adigué Laurel_(Virginia) Jeezy Juan_Agustin_Figueroa Jose_Núnez_de_Cáceres Jalpan_de_Serra_(Queretaro) La_visión_de_Ezequiel Las_Pilas-Mojacar_la_Vieja Ju-87_G-1 Jeffrey_Combs Jaan_Kirsipuu Jardin_Botánico_de_Cabo_Verde Jules_aime_battandier Instituto_Veterinario_de_Investigaciones_Tropicales_y_de_Altura_(UNMSM) Krinau Las_joyas_de_la_señora Literatura_gallega_del_periodo_intersecular Joyce_Summers Lesbianismo Jose_Felix_de_Lequerica_Erquiza Kutik-Inshushinnak Jesús_Delgado Lista_de_zoologos_por_abreviacion_de_apellidos La_Hora_(Guatemala) John_Davies_Cale Juegos_Olimpicos_de_Verano_de_1940 La_Cova_del_Drac Ischnomera_maceki Juan_Francisco_Larraín_Rojas La_mansión_de_los_Plaff Jose_Antonio_López_Bueno Jordi_Freixanet Kai_Chen Juninho_pernambucano La_bola_dorada_y_otras_historias Leonel_Viera L_A_V_Madrid-Segovia-Valladolid Juan_III_de_Lanuza La_Cena_Secreta Isla_Ambon LTT_2976 Landsb Jesús_Kumate_Rodriguez Jack_Smiley Larry_Brown Legend_EP

html map