Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Polyspilota_voelzkowiana Pantano_Necaxa Po_Chü_i Músculo_serrato_menor_posteroinferior Plaza_del_Obispo Pitões_das_Júnias Pedro_Hernández_de_Villaumbrales Partido_Socialista_Unificado_de_Andalucía Nanteuil_(Deux_Sèvres) Plaza_Los_Dominicos Pilcomayu Neochthonius_stanfordianus Naharvales O,_Yeah!_The_Ultimate_Aerosmith_Hits Nacionalidad_británica Nigritella_nigra_subsp_rhellicani Máxima_pragmática Octavo_Concilio_de_Constantinopla Paul_Lloyd,_Jr Nuria Partido_Socialista_Obrero_Espanol_(España) Origanum_virens_ssp._siculum Oficina_europea_de_seleccion_de_personal Nikos_Filippou NGC_104 Porto-Vecchio Orden_civil_de_sanidad Nunoina Nestor_Basterretxea Polk_City_(Iowa) Pe_Ell_(Washington) Navarra_(desambiguación) Pajarraco Partidaria Niccolo_Tornioli Orquesta_Sinfónica_Nacional Paises_Bajos_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010 Pitri_Loka Músculo_pelvitrocantereo Parque_Nacional_Dzūkijos Peter_Runggaldier Platyrrhinus_chocoensis Pelaje_rizado Piragüismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Múnich_1972 Nicolás_Manón Phicares Músculo_braquial_anterior Nord-Aurdal Naturaleza_de_las_Ciencias Penal_del_Dueso Pachyurus_squamipennis Península_de_Shimabara Nerium_floridum' Phleum_deckeri Podocarpus_salignus

html map