Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carota CP_serie_3500 Caġcarān Cathartes_burrovianus Broussey-Raulecourt Celso_Cepeda Calle_79_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) Benigànim_Benigánim Cauville-sur-Mer Bidania Bulo_electronico Brecqhou Bruto_Pomeroy Catedral_Magistral Año_1684 Cerro_Concepcion Cabsitiella Blugosa Biztalk Borzonasca Cesare_Rubini Bahabón_de_esgueva Bollo Bundesliga_alemana_de_balonmano Cargas_de_profundidad Bernard_Germain-Étienne_de_la_Ville-sur-Illon,_conde_de_Lacépede Aída_Doninelli Belarmino_Tomas_Alvarez Boeing_X_45 Casa_Charles_A._Braun Boy_scout Bastones_de_auer Blanca_cacereña Bilovice_Lutotin Bacopa_monnieria Carné_de_conducir Bella_Vista_(ciudad,_Tucumán) Campeonato_Brasileno_de_Futbol_2010 Babur Baron_Keynes Cenote_sagrado_de_Chichén_Itzá CATA_Línea_Aérea Cachapoal_(provincia) Bonacolsi Boo_(lenguaje_de_programación) Café_Tortoni Blepharidache_ellipticus Centro_Acuatico_de_Málaga_2008 Cedrela_boliviana Canal_America_(Buenos_Aires) Bitid_Fast_I_Vítið Catedral_de_la_Asunción_(Moscu) Capital_de_riesgo Canton_de_Vinça Bodegas_de_alta_montaña

html map