Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guerrilla_Radio Mordellistena_squamipilosa He_162 Asthenes_flammulata Idioma_pijao Anguloa_clowesii_var_aurea Hielos_de_espín Hualqui_(estacion) Argentina_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amberes_1920 Ansiedad_ante_extraños Autovía_C_58 Hospital_Rawson-Neal Arma_letal_(episodio_de_Padre_de_Familia) Aulacia_laeta Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra_Itatín_Parana_Tape_Uruguay_y_de_los_guaycurues Henry_Zambrano_Sandoval Hoffhorus_cinereus Ayuntamiento_de_miranda_de_ebro Guilhadeses Hollowell Ministerio_del_Deporte_de_Chile April_Greiman Asociación_Deportiva_América_Panama Arrondissement_de_Saint_Etienne Avellaneda_(Santa_Fe) Ancoe Gustavo_Quinteros Huracán_Ginger Montlieu_la-Garde Astronomía_de_posicion Hipérico_comun Mount_Olive_(Alabama) Arzobispado_de_Toledo Ibis_rabudo Aslamidium_quatuordecimmaculatum Gustavo_Alcalde_Sánchez Mino_da_Fiesole Moncenisio I_Miss_You_(canción_de_Bjork) Andrés_Mata_(poeta) Icaria Helena_West_Side_(Montana) Atletismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Estocolmo_1912 Mundial_Sub-20 Montaut_(Dordona) Muhammad_ibn_Mūsa_al-Khwarizmī Henrich_Steffens Heritiera_tinctorium Aviv_guefen High_School_Musical:_el_desafío_(Argentina) Anibal_(Personaje_de_Pokemon) Arroyo_del_Gato Autoridad_aeroportuaria_israeli Hector_Figueroa_Bravo Holly_Lake_Ranch_(Texas)

html map