Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cordados Alexander_Yevgenyevich_Fersman Dióxido_de_pentacarbono Cronicón_de_las_cosas_sucedidas_en_España Duque_de_Cornualles Diebe Dr_Gregory_House Althenia_filiformis_subsp._betpakdalensis Cuerpo_de_paz Día_Mundial_de_la_Vida_Silvestre Demografía_de_Baréin Daniel_de_Felippo Donald_Woods_Winnicott Alvaro_Nunez_de_Lara_(m._1218) Disparos_en_primera_persona Divizia_A_(Moldavia) Cymbidium_bicolor_subsp._obtusum Dragon_Ball_Evolution Dryopomera_rugicollis César_Morán_Bardón Dennis_J._Loockerman Dámaso_Antonio_Larranaga Dactylethra_laevis Dani_Sarmiento Copa_del_Rey_de_Fútbol_1927 Diábolo Copa_de_las_Naciones_de_la_OFC Célula_Polar Alfonso_IX Deducción_del_módulo_de_la_suma Criminal_(banda) Coryphantha_sneedii_var._leei Demografía_de_Moscú Amaryllis_brasiliensis Departamento_de_Estado_de_EE_UU Daniel_Congre Division_social_del_trabajo Dala-Koll Departamento_de_la_Libertad Copa_Ciudad_de_Santiago_1996 Curva_de_Railsback Convento_de_la_Trinidad_Calzada_(Madrid) Dietas_imperiales_de_Roncalia Coscomatepec_de_Bravo Creil_Nogent-sur-Oise Círculo_de_la_Magia Almost_a_Dance_(álbum_de_The_Gathering) Diocesis_latinas_de_Asia Cronica_mozárabe Ecualizacion_del_histograma Amx-30 Dynodorcus_curvidens Dulce_ave_negra Despersonalizacion Cyberlux

html map