Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Falsomordellistena_vagevittata El_dia_mas_largo El_legado_de_Bourne Eset Elecciones_letonas_al_Parlamento_Europeo_(2004) El_Chochal_(Caicedo) FFG_11_Capitán_Prat Enrique_Olivera El_gran_rescate Empresa_de_Teléfonos_del_Estado El_Boquerón Escampavia_Yelcho Eyjafjoll Fluoro_de_Tributilestaño Estación_de_Cortes_de_Navarra Erwin_Lutzer Euphaedra_(Incertae_sedis)_abri Eurovision_1995 Escuela_Superior_de_Economía_y_Negocios Ejercito_Alemán Flight_Simulator_2004 Ermitano_coliancho F/A-18F_Super_Hornet Francis_Ryck Estacion_de_Miraflores El_acorazado_potemkin Escudo_de_armas_del_Príncipe_de_Asturias Flaugergues_(crater) El_pan_de_la_guerra Flexor_largo_del_pulgar El_Sur Fillé Francois_Étienne_Kellermann Elros Enfiteútica Elecciones_federales_de_Alemania_de_1933 Enero_de_1968 Francisco_Ferreira Estacion_de_A_Coruna_San_Cristóbal Escuadrón_Aéreo_Naval_Danés Eloisa_Díaz Estación_de_Madrid_Abroñigal Federacion_de_Partidos_Regionales Fleischmanns Escuela_monástica_de_Auxerre Endemoniadas_de_Loudun En_Vivo_en_Ginebra Edward_Palmer_Thompson Florae_Columbiae Exequator El_Dia_Anterior_(El_Ala_Oeste) Felipe_González_Vallejo Eduardo_Albano_Harguindeguy Faro_de_la_Barra_del_Chui Fander_Falconí

html map