Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

One_Moment_in_Time Peterhead_FC Pacman Oxychloris Polka PR_PY Néstor_Gonçálves Poecile_gambeli Nanoarqueota Nicolás_Edme_Restif_de_la_Bretonne Planta_para_la_cara Parque_nacional_Islas_de_la_Bahía_Keppel Pantaleon_y_las_visitadoras_(película) Picoguadaña_piquinegro Pleasant_Springs_(Wisconsin) Pinjore Portales_(estación_Metro_de_Ciudad_de_Mexico) Patrick_Ewing,_Jr Petectunich Parti_québécois Operación_Brewer Myzomela_albigula PHA Pierre_Corneille Organización_Meteorológica_Mundial Nuria_Bages Phrynops Philip_Larkin Plectorhinchus_obscurus Nullum_crimen_nulla_poena_sine_praevia_lege_poenali Noviembre_de_1957 Nymphaea_polychroma Métrica_(Informatica) Pendon_de_san_Isidoro Pelham_Parkway_(línea_de_la_Avenida_Dyre) Museo_de_Cerámica_de_Talavera No_me_importa! Museo_Nacional_(Colombia) Pokolpok Oblicuos Nicolás_Peñailillo Pierre_Paul_Francois_Camille_Savorgnan_de_Brazza Playa_de_Poniente_(La_Linea_de_la_Concepcion) Pee_ka_boo Patente_Real Pi_(geometría) Paredes_de_buitrago Paseo_Alcorta Paco_Lesmes Ontologia_fisica Nómina_Leonesa Pintura_renacentista_de_Italia Orfeo_(desambiguacion) Pentaspadon Países_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Cortina_d'Ampezzo_1956

html map