Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Pandita Elazıg El_Critico Federacion_Internacional_de_Judios_Mesiánicos Elite_Models FR_F2 Festival_de_Viña_del_Mar_2005 Feed_(television) Elecciones_de_mayo_de_2007_en_Extremadura Emblema_nacional_de_Brunéi Francisco_Olmos_Hurtado El_barberillo_de_Lavapies Ferocactus_schwarzii Financiación_de_partidos Erguen Esperanza_Elipe Estación_de_Kioto Federacion_de_Instituciones_De_Educación_Particular Estudio_trascendental_n._1 Escudo_de_kiribati Escudo_del_Territorio_Britanico_en_el_Océano_Indico El_Madrono Facundo_Toro Edmundo_Hernandez-Vela_Salgado Elección_legislativa_de_Francia_de_1852 Ferrocarriles_Secundarios_de_Castilla Fort_Matanzas_National_Monument Ermita_Universitaria_del_Santisimo_Cristo_de_los_Doctrinos Envenenamiento_de_un_catalizador El_Porvenir_(Municipio_de_Honduras) Etudes_en_douze_exercices Escondidas Emilio_Botin_Sanz_de_Sautuola_y_Garcia_de_los_Ríos Exile_on_Main_Street El_regreso_de_Broly Espina_blanca Ermita_de_Nuestra_Senora_del_Rio_(Talavan) Francisco_I._Madero_(Hidalgo) Elmo_(Tolkien) Estación_de_Roquetes Elena_Chiozza Elección_presidencial_de_República_Centroafricana_de_1964 Euphorbia_dentata_var._rigida Eduard_von_hartmann El_Bruc Francis_Billy_Hilly Espíritu_capitalista Esteban_José_Martinez_Fernandez_y_Martinez_de_la_Sierra Facultad_de_Ingenieria_Eléctrica_y_Electronica_(UNI,_Peru) Edwig_Cammaerts Francis_Nielsen El_día_después El_agente_de_cipol Extension_de_direccion_fisica El_folclore_de_nuestra_generacion_prehistoria_del_estadio_avanzado_del_capitalismo

html map