Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Melitea_(ciudad) Microsoft_Game_Division Los_Reyes_de_Lima Recta_real_ampliada Maria_Julia_Hernandez Provincia_de_Västernorrland Mercedes_Benz_R230 Mangifera_caesia Manchester_(Ohio) Register_Bank Receptores_de_hormonas_sexuales Red_ferroviaria_de_Uruguay Golpe_de_Estado_de_Argel Luisa_Teresa_de_Borbón Magnet_(desambiguación) Medusa_(Nueva_York) Masala_chai Merón_(desambiguación) Luiseno Pterocactus Los_Johnny_Jets Mariano_Gavín_Pradel Messner Luis_José_de_la_Pena Queretaro_(Querétaro) Miguel_Corcega Lucio_Flavio_Arriano Lohja Lope_Diez_Aux_de_Armendariz Quercus_tomentella_f._conjungens Mathías_Riquero Milagros_Rubio Pulverización_agrícola Microglía Receptor_de_estímulos_termicos Macy_(Nebraska) Prionispa_champaka Radical_R Quién_Dijo_Ayer Mar_de_labrador Maité_Perroni M.P.de_Vos Primer_ministro_de_Líbano Malthinus_cornutus Profe Real_Cofradía_de_Nuestro_Padre_Jesús_Nazareno,_las_Cruces_y_Santísima_Virgen_del_Rosario_(Chinchilla_de_Montearagon) Lucía_Aldao MV_Esperanza Rabah_Saâdane Premio_Condor_de_Plata_al_mejor_largometraje_de_animación Marcos_Brítez_Ojeda Region_Andina_(Bolivia) Lorand_Eötvös Raúl_Zurita Medios_de_comunicación_masiva

html map