Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fernando_Díaz_(militar) Edmund_Waller El_hombre_del_tren FeRAM El_ingles Erev_shel_shoshanim Ford_Versailles Flamula_de_Júpiter Ford_Fiesta_RS_WRC Fernando_de_Alencastre_Noroña_y_Silva,_duque_de_Linares Estacion_de_Llucmajor El_Tablero_del_Mundo Embalse_de_usos_multiples Fernando_Puchol_Vivas Frances_cajún_(idioma) Federacio_Comunista_Catalano_Balear Etnia_javanesa Espiguero_de_Lesson Estación_de_Villanueva_del_Rio_Minas Felix_Tito_Trinidad El_cerebro_de_Donovan,_película Enric_Bassas Educación_superior_en_Colombia Estación_de_Illora-Láchar Excoecaria_biglandulosa_var._aubletianum Fiebre_equina_del_Potomac Ernestine_Jane_Geraldine_Russell Ejército_del_Aire_de_Espana Fragata_de_hélice Fabrica_Nacional_de_Moneda_y_Timbre_de_España Ennearthron_amamense Fatos_Kongoli Factor_de_transcripción_Sp1 Escudo_de_la_Segunda_República_Española Estación_de_Alfarelos Festival_Mundial_de_la_Digna_Rabia Fanta Esferismo Factor_natriurético_auricular Examen_oral Embryophyta_asiphonogama Elecciones_generales_de_Honduras_de_1924 Faro_de_Cabo_Rachado Estacion_Dr_Ricardo_Levene Francisco_Valdés_Nicolau FC_Slovacka_Slavia_Uherske_Hradistě Elizabeth_Roemer Estrella_Puerta_del_Sol El_lobo_y_los_siete_cabritillos Fama_(reality_show) Ernesto_Sabbatini Embriaguez_de_Noé Eduard_Bernstein Esciuridos Fantasía_n.º_1_(Mozart)

html map