Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Megumi Gregory_S._Paul Manuel_Fernandez-Cuesta Radio_Castellón Los_Talas_(Buenos_Aires) Problema_de_Napoleón María_Fátima_Báñez_García Golfo_de_Vizcaya_(pelicula) Príncipe_Endymion Gran_Premio_de_España_de_Motociclismo_de_2008 Mi_mayor María_Rosa_García_García Rauret Mayte_Para_Torres Pulgarcita_(película_de_1993) Manang_Marsyangdi_Club Líder_(desambiguación) Quiebra_escamas Propulsor_de_iones Lox Ratón_(dispositivo) Los_paraísos_gemelos_de_Bitopía Pret_à_Porter Region_Metropolitana_de_Vale_do_Aco Microrregión_de_Moji-Mirim Manuel_Uruchurtu Maurice_H_Cottle Quirino_Cristiani Lucas_Nahuel_Castro Línea_2_(MetroValencia) PowerBook_145B Grados_Fahrenheit Malmö_MFI-9 Reales_sitios Ramon_Martin_Mateo Prión Llanura_costera_israelí Procesos_históricos Progarypus_oxydactylus Queso_Gamoneu Práctica_educativa Premios_Revista_"El_Gráfico"_Chile Premio_Ateneo_Joven_de_Sevilla_de_Novela Lophotis_gindiana Línea_Ripoll_Puigcerdà Mediación_familiar Princesa_(Argentina) Proterotherium Procreación_consciente Matthew_Wilson Rafael_Márquez_Álvarez Grant_Allen Miguel_Angel_Guerra_(piloto) Miembros_del_Consejo_Europeo Marie_Byrd_Land

html map