Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Onset_of_putrefaction Parameshwar Parque_nacional_Meseta_Hann Palacio_de_los_Zúñiga_(Curiel_de_Duero) Nathan_(hijo_de_David) Ooki_na_Ai_de_Motenashite Palutrus_meteori Pardoglossum Nigromantico National_Gallery_of_London Mycetina_gedyei Naukšēnu Permiso_por_puntos Piero_della_Francesca Notaria_de_Andalucia Phe Pau_Roca Nannopsittaca_panychlora Podarcis_lilfordi Optica_Ocular Neoliberales_españoles Parque_Nacional_Cabo_Árido Periodismo_investigativo Philip_(Dakota_del_Sur) Pantano_de_La_Granda Musica_metálica Nossage_et_Benevent Noruega_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sarajevo_1984 Niblonianos Potencial_de_union_liquida Paymón Palma_de_escobas Paralbizzia Observatorio_de_L'Ametlla_de_Mar Mármol_pario Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Kirguistán Passiflora_laurifolia Parapátrico Nuadibú Piledriver Paul_Doumer O'Higginismo Polirradiculoneuropatia_desmielinizante_inflamatoria_crónica Otto_Krahn Navas_(Barcelona) Nikolái_Ivánovich_Lobachevski Now_You_See_It Petrova_Gora Núnez Nido_de_águilas_(álbum) Nicaragüenses Oroquieta_(Madrid) Personajes_aparecidos_una_sola_vez_en_Los_Simpson Poa_scheuchzeri Nord-Pas-de-Calais

html map