Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Batalla_de_Barcelona_(1642) Camara_de_Senadores_de_Uruguay,_Legislatura_XLIa_(1972-1973) Cabildo_de_La_Palma Centro_Cultural_de_la_Villa_de_Madrid Cabezón Banderas_de_los_Estados_Unidos_de_América Cancion_de_Roldán Bathygadus_furvescens Baltasar_Corrada_del_Rio Canosa_di_puglia Caritas_Ecuador Carrera_de_mentes Bart_of_war Catolicós Capacidad_calorifica_volumetrica COC_Nederland Bultmann Carduus_semipinnatus Benno_Moiseiwitsch Beynes Biron_(Charente_Maritimo) Bischofita Campo_de_concentracion_de_Neuengamme Capitulos_de_Tak_y_el_Poder_de_Juju Cecil_Gordon Carabo_pescador_vermiculado Boomerang_(canal_de_televisión) CRE Buffles_du_Borgou Bandera_de_Kentucky Candidemia Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1981 Cantalpino Beitstadfjorden Calau Bellegarde_du-Razès Birdlife_International Benito_Boniato Braselton Borough_Hall_(IRT_Broadway-Línea_de_Séptima_Avenida) Centro_Integrado_Público_de_Formación_Profesional Batalla_de_Siauliai Batallón_de_Líster Balneario_Los_Angeles_(Necochea) Bajo_Aragón_Caspe_(futbol) Cañajeja Calomicrus_discicollis Cabanyal-Canyamelar Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_2010-11 Castillo_de_Alquézar Cascante Cerro_de_las_mitras Batalla_de_Kolberg Burchardia_umbellata_f_minor Canita_Brava

html map