Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jaime_Ignacio_González_González Linea_171_(Interurbanos_Madrid) Lista_de_mangas_de_Dragon_Ball José_López_Barneo Instituto_de_Vivienda_de_la_Ciudad Leticia_Muñoz_Moreno Julien_Rodriguez José_Luis_Martínez_(baloncestista) La_Duda Jarilla_(genero) Kue_putu José_Maria_Sierra Jatropha_silvestris Literatura_urdu Lema_maderensis Jayuya_(Jayuya,_Puerto_Rico) Le_Meillard John_Andrew_Howard_Ogdon Krauss-Maffei-Wegmann Italo_argentinos Jatobá_(Maranhão) José_Maria_Olazabal_Zalumbide Interpretación(desambiguación) Kristjan_Jaak_Peterson Jelly_Belly-Pool_Gel Liga_lombarda Kiteretsu_Daihyakka:_Choujikuu_Sugoroku La_última_puerta Jose_Agustin_Ibañez_de_la_Renteria Libro_de_Malaquías Inés_Echeverría Juan_Fernandez_(capitán) Leonel_Alman Internacional_de_los_Intelectuales Lazarillo_de_tormes Lequi Libertad_de_elección_sexual Jose_Casimiro_Manuel_de_Villena_y_Bambalere Joel_Poinsett Kevin_Roche Juegos_de_táctica_en_tiempo_real Leptochloa_pectinata Lineage2 La_Corrada Leopoldo_Pérez Lasch Lenguaje_de_programación_Delphi La_Rue_Saint-Pierre_(Oise) Isla_Breaker Juan_Urkizu Larrea_(desambiguacion) Joao_Baptista_da_Silva_Leitao_de_Almeida Lengua_zapoteca Laurent_Sazie Lenguas_tsimshiánicas

html map