Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cooleeney Danbury_(Texas) Dany_Rand Economia_del_desarrollo Coventry_Lake_(Connecticut) Alucinosis_Alcoholica Día_de_Asturias D.S._(song) Cuiabá_(Mato_Grosso) East_Millinocket_(condado_de_Penobscot,_Maine) Delegacion_Cuauhtemoc Alejandro_Garcia_Padilla Dique_4 Cory_(desambiguacion) Altamiranoa_diffusa Departamento_de_Ingenieria_Informatica_y_Ciencias_de_la_Computacion Distrito_de_istres Douglas_DC_3_Skytrain Cordovilla_la_Real Deltras_Sidoarjo Ana_Rodríguez_Troyano Copa_Mundial_de_Fútbol_1990 Ducado_de_Austria Córito Cynthia_Hotton Cordillera_del_Paine Dasiuro_de_uñas_largas Ediciones_UPC Crisalida_(cortometraje) Cárpatos_blancos Dos_Árboles_de_Valinor Daniel_Juan_Cranwell Día_de_la_Ninez_y_la_Recreacion Cuerpo_calloso Dactylispa_prasastha Copa_del_Rey_de_fútbol_2008/09 Dance,_Dance,_Dance Cupcake_Maniacs Dicladispa_arebiana Dow_Jones_Utility_Average Cuadrangular_de_Puerto_La_Cruz Corona_de_Tucsón_(Arizona) Doxantha_lanuginosa Aloe_pseudoangulata Danz Ecuacion_diferencial_lineal_homogenea Diego_Ortiz_de_Parrilla Crepis_gracilis Don_goyo Dynodorcus_curvidens_meeki Dover_(Idaho) Aleyrodes_pruinosus Amadís_de_Grecia Distrito_de_Mansfelder_Land Damelevieres

html map