Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Goleta_Juliet Pulicaria_gracilis Psammosphaeridae Mi_pecado_(telenovela) Provincia_de_nan Manifiesto_de_los_obispos_mexicanos_(1859) Mamakating Marte_y_Venus Manati_Cuba Marifé_de_Triana Quesucos_lebaniegos Recreo_(Santa_Fe) Lázaro_Cárdenas_(estación) Los_Polvorines Grasa_de_pollo Principe_Shōtoku Promotora_Española_de_Lingüistica Michin Mario_Super_Sluggers Masacre_de_Nariño_de_2009 Melón_pepino Ramón_Marsal Marsá_Matru Luzianes_Gare Membrana_de_descemet Referendum_para_la_ratificación_de_la_Constitución_española Lobos Medicago_minima_var._vulgaris Michael_J_Pollard Los_Rayos Ramzán_Ajmádovich_Kadírov Microestado_(mecanica_estadistica) Raton_inalambrico Lobivia_rosarioana Mengano Locride_(región) Primera_División_de_Escocia Luisa_del_Reino_Unido Megaladapis Region_Flamenca Michael_Poryes Programacion_Estructurada Premios_del_Círculo_de_Escritores_Cinematográficos Lucio_Cabañas Quiero_ser_(album) Project_insight RPKS Miguel_Ponte_Manso_de_Zúñiga Pretot-Sainte-Suzanne Manuel_Sebastián_Campos_Sánchez Mary_Challans Maine_(Wisconsin) Mickey_Sumner Radio_W Pseudozonitis_vittipennis

html map