Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jacques_Julien_Houtou_de_Labillardiere Jálid_Sheij_Mohámed Jose_Cándano_García Licor_43 Kōki_Mitani Junta_de_Fe Jacopo_Bellini Leslie_Henson J_R._R._Tolkien:_Una_biografia La_clave Levirato Jorge_Seré LAV_Madrid_Saragossa_Barcelona_Frontera_Francesa Invasion_(pelicula_de_1969) Juegos_Olimpicos_de_Río_de_Janeiro José_María_Plans_y_Freyre Isaak_Gracia Josep_Franch Investigación_médica La_Paquera_de_Jerez Isabel_de_Osorio Joo_dee Jimmy_Neutrón:_El_niño_genio_(pelicula) Lago_Gusinoye Jatropha_aconitifolia La_cuna Lisburn_Distillery_F_C Juan_Carlos_Alonso James_Leonard_Luteyn Liga_de_Futbol_de_Uzbekistán Lago_Toya Jon_Marcaide Juan_León_y_Castillo Ishigaq Jean_Baptiste_Grange Isla_de_Cerboli Kenneth_Allott Jose_Maria_Javierre Linea_Barcelona_Granollers-Girona-Figueres-Portbou La_Playa Intervida Lengua_Tecuexe Lista_de_capitulos_de_Super_Escuadron_Ciber_Monos_Hiperfuerza_¡Ya! La_Feuillée Les_Arriondes Juan_Pablo_García_Contreras Isidore_Bonheur Liga_católica Las_puntas Itapitanga Kozure_Ōkami:_Jigoku_e_ikuzo!_Daigoro Lenguas_tákicas José_Joaquín_Trejos_Fernandez Lemas_de_los_estados_de_los_EE.UU. Kosaria

html map