Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Japan_Soccer_League_1969 Liga_de_futbol_de_la_Isla_de_Principe Liga_de_Campeones_de_la_CONCACAF_2009-2010 JJ_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) Israel_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Helsinki_1952 Jean_Louis_Pons Jose_Milla_y_Vidaurre Intelectual_introvertido Kris_Van_Assche Linea_Sokólnicheskaya_(Metro_de_Moscu) Krinichki Jesus_Maria_(Santander) Isla_Minoo Kawasaki_Ninja_Cup José_Suárez_Sánchez Kanayamahiko Jujutsu_Gracie Lamprotis_calycinoides Java_RMI Kryptopterus_lais Jose_María_Bueno_Monreal José_Luandino_Vieira La_selva_de_fuego Lasiochila_cylindrica Laines_aux-Bois Jean_Baptiste_de_Villele Kochlowy Leucaena_brachycarpa John_Gibson_Smith Lista_de_capítulos_de_Angelic_Layer Javier_Sotomayor Juan_Apostol_Martínez Libertad_(EP) JAL_Express Kaolla_Su Little_Big_Girl Jose_Joaquín_Martínez Leptispa_sebakuena Insuficiencia_pulmonar Liga_Nacional_Superior_de_Voleibol_del_Peru_2010 Leandro_Valle_Gonzalez Kálmán_Darányi Jameo Ley_de_Contrato_del_Primer_Empleo_de_Francia Jaundea Kate_Victoria_Tunstall Juan_Díaz La_Fenêtre Jose_Maria_Becana_Sanahuja Kristina_Schroder Jon_Pertwee La_Bella_Otero Listado_de_los_dominios_de_los_reyes_de_Navarra_Albret_Foix Instituto_San_Juan_Bautista Juan_N._Mendez

html map